The Fishery

The Fishery steht für ein modernes Seafood-Konzept, das hochwertige Küche mit der Geschwindigkeit von Fast Food verbindet. Im Mittelpunkt stehen frisch zubereitete Fischgerichte aus verschiedenen Gewässern und Regionen der Welt – modern interpretiert, nachhaltig gedacht und attraktiv serviert. Die Speisekarte ist bewusst kompakt gehalten, bietet aber dennoch eine große Vielfalt an beliebten Gerichten wie Crispy Fish, Fish Tacos, Fischsuppe oder den Fishery Burger.

Die Gründer der schwedischen Restaurantkette The Fishery sind die renommierte Köchin Malin Söderström und Carl Ullsten. Malin Söderström ist eine der bekanntesten Köchinnen Schwedens und erlangte besondere Bekanntheit als erste Frau, die für das prestigeträchtige Nobelbankett verantwortlich war. Carl Ullsten entwickelte gemeinsam mit Malin Söderström nicht nur The Fishery, sondern auch das Schwesterkonzept The Farm Family, das auf innovative Salate spezialisiert ist. In Schweden gibe bereits mehrere Restaurants. In Norwegen eröffnert das erste Restaurant in wenigen Monaten.

Ein zentraler Bestandteil des Konzepts ist die 5-Minuten-Formel: Jedes Gericht wird in weniger als fünf Minuten zubereitet. Dadurch eignet sich The Fishery sowohl für Gäste, die vor Ort essen möchten, als auch für Take-away. Ergänzt wird das Angebot durch ausgewählte Getränke wie Cava, Prosecco oder Champagner, die das Erlebnis hochwertig und gleichzeitig unkompliziert machen. The Fishery kombiniert ein bewährtes Gastronomiekonzept mit einem klaren Fokus auf Effizienz und Skalierbarkeit. Dank optimierter Abläufe können auch auf kleiner Fläche viele Gäste bedient werden. Das Konzept funktioniert bereits ab etwa 20 m², etwa in Food-Courts, und lässt sich bis zu mittelgroßen Restaurants mit rund 150 bis 170 m² entwickeln. Die schnelle Zubereitung und die effiziente Küchenorganisation sorgen für einen hohen Durchsatz und kurze Wartezeiten.

Gleichzeitig verfügt The Fishery über eine starke Markenbasis und wurde bereits mehrfach ausgezeichnet. Ein klar strukturiertes Menü, regelmäßige Aktionen und Events sowie ein attraktives Getränkeangebot sorgen für wiederkehrende Gäste. Besonders in Lagen mit hoher Besucherfrequenz – etwa in Einkaufsbereichen oder in der Nähe vieler Bürogebäude – bietet das Konzept großes Potenzial für ein starkes Mittags- und Abendgeschäft.

Als Franchise-Partner profitieren Sie von einem bereits erprobten und erfolgreich etablierten Gastronomiekonzept. The Fishery stellt Ihnen ein vollständig entwickeltes System zur Verfügung – inklusive Markenauftritt, Interior-Design-Konzept, Marketingmaterialien sowie einer integrierten Bestell-App für einen reibungslosen Ablauf im Restaurant und im Take-away-Geschäft.

Darüber hinaus erhalten Sie umfassende Unterstützung in allen Bereichen des Betriebs. Digitale Küchenhandbücher mit Rezepten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Fotos und Videos sowie ein umfangreiches Operations-Handbuch helfen Ihnen bei der täglichen Organisation. Ergänzt wird dies durch intensive Schulungen und Unterstützung vor, während und nach der Eröffnung Ihres Standorts sowie durch verhandelte Lieferantenvereinbarungen und ein strukturiertes Franchise-System.