BackWerk wächst mit Snacks

Der führende Backgastronom zählt über 320 Filialen / 24 Neueröffnungen in 2015 / Internationalisierung schreitet fort / Franchising als Wachstumsmotor / Hohe Partnerzufriedenheit

BackWerk realisierte in 2014 einen Umsatz von 192 Millionen € und damit ein Wachstum über Plan, in Höhe von über 18 Mio. Euro, auf gleicher Fläche von drei Prozent. Für das neue Geschäftsjahr plant BackWerk ein noch stärkeres Wachstum auf über 210 Millionen Euro. Über 6 Millionen Kunden zählt das mehrfach preisgekrönte Franchise-System pro Monat in seinem bundesweit immer dichter werdenden Netz von Partner-Betrieben. Mit 24 Neueröffnungen wie im abgelaufenen Jahr wird erstmals die Marke von über 340 BackWerk-Filialen angepeilt. Treiber der dynamischen Expansion ist die konsequente Fortentwicklung des Geschäftsmodells vom Original unter den SB-Bäckereien zum führenden Backgastronomen. Inzwischen zählt BackWerk zu den 10 größten Gastro-Unternehmen im Quick-Service-Marktsegment. Die strategische Neuausrichtung zielt auf den boomenden Außer-Haus-Verzehr. Ein Wachstumsmarkt schlechthin, der nach der Prognose des Marktforschungsinstitut npdgroup aus Nürnberg im Jahr 2015 um 2,1 Milliarden € auf dann 73,1 Milliarden Euro zunehmen soll. Mit dem Fokus auf laufend frisch zubereitete Brot-Snacks und anderen Spezialitäten trägt BackWerk dem Megatrend in Deutschland bereits voll Rechnung. Neben den frisch gebackenen Brotwaren für daheim, offerieren die BackWerke eine Vielzahl an Leckereien zum Sofort-Verzehr, die mit einem kalten oder warmen Getränk gleich in den vielerorts bereits neu eingerichteten Café-Lounges verspeist werden können. So stieg der Umsatzanteil der belegten Brötchen, Snacks und Getränke in den Hochfrequenzlagen wie in Bahnhöfen oder auf Top- Einkaufsstraßen schon auf 70 Prozent vom Umsatz der jeweiligen Filiale.

Umsatzsprung in den Partner-Filialen

Die vollzogene Evolution des Geschäftskonzeptes spiegelt sich auch in der Umsatzentwicklung der Franchisenehmer wider. Der durchschnittliche Umsatz eines Partner-Betriebs steigerte sich von 538.000 Euro (2007) auf 630.000 Euro (2014). Im Außer-Haus-Wachstumsmarkt konkurriert BackWerk nunmehr mit allen übrigen Wettbewerbern in der Fastfood-Branche um die Gaumen der Kunden sowie die lukrativen Standorte in den Hochfrequenzlagen der Metropolen. Mit Eröffnungen zum Beispiel am Berliner Hauptbahnhof Mitte des Jahres und am Münchner Hauptbahnhof zum Jahresende 2014 signalisiert das Franchise-System sein ungebremstes Wachstumstempo an den Topstandorten in allen Regionen. Gemessen an der Anzahl der Betriebe in den BackWerk Hochburgen wie Berlin (23), Köln (21), Wien (12) oder Essen (9) ist in weiteren Städten noch Platz für neue Franchise-Filialen. So soll sich die Zahl der BackWerke allein in der bayrischen Landeshauptstadt München von jetzt fünf Betrieben mittelfristig glatt verdoppeln.

Internationalisierung schreitet fort

BackWerk macht derweil auch international Karriere. Mit einer wachsenden Präsenz in Österreich, Slowenien und den Niederlanden treibt der deutsche Marktpionier und Marktführer seine Internationalisierung voran. So ist BackWerk bereits mit jetzt 21 Filialen erfolgreich in Österreich. Ebenso zügig baut BackWerk seine Marktstellung in den Niederlanden und in Slowenien aus.

Zufriedene Franchisenehmer

Der Erfolg eines Franchise-Systems hängt in erster Linie von seiner Zukunftsfähigkeit ab. Diese hat BackWerk, das als weltweit erster SB-Backwaren-Shop im Jahr 2001 auf der Nordstraße in Düsseldorf startete, durch den rechtzeitigen Wandel hin zur backgastronomischen Ausrichtung bewiesen. Einher geht die Fortentwicklung des Betriebstypes mit der Zufriedenheit der Franchise-Partner. Diese lässt BackWerk regelmäßig durch das unabhängige Institut Franchising & Cooperation in Münster untersuchen. Aktuell erhielt das Franchise-System mit einer erreichten Globalzufriedenheit seiner Partner von 1,93 erneut den F&C Award in Gold. Mehr als neun von zehn (91 %) aller Franchisenehmer würden sich nach der Befragung erneut mit BackWerk selbständig machen. Und nahezu neun von zehn Befragten (88%) geben eine Weiterempfehlung ab.

Hohe Markenbekanntheit

Besonders hervorgehoben wurde bei der nach dem Jahr 2009 wiederum durchgeführten Erhebung die mit BackWerk realisierbaren Marktchancen, das professionelle Marketing mit einem ansprechenden Marktauftritt und die Betreuung der Partner durch die Franchise-Berater des Systems vor Ort. So unterstützt hat sich die Franchise-Betriebe fest in das Bild der Top-Einkaufsmeilen und Verkehrsknotenpunkten eingefügt. In Großstädten mit über 100.000 Einwohnern liegt die Markenbekanntheit laut einer Befragung der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) bei 39 Prozent. Damit ist BackWerk die zweitbekannteste Bäckermarke nach Kamps in Deutschland.

Erfolgspfad Partnerschaft

Das im Jahr 2011 in Deutschland und 2013 in Österreich jeweils als bestes Franchisesystem ausgezeichnete Unternehmen sieht in dem F&C Award Gold eine Bestätigung seiner gewählten partnerschaftlichen Vertriebsform. „BackWerk hat sich bewusst für Franchising entschieden, weil Produktqualität und Kundenbetreuung von selbstständigen Unternehmern, die persönlich für ihr Geschäft verantwortlich sind, am besten gewahrt werden und damit die besten Ergebnisse mit Blick auf Rentabilität und Kundenzufriedenheit erzielen können“, erläutert Geschäftsführer Karl Brauckmann.

Von Heidi Klum zu BackWerk

Bis auf einen Eigenbetrieb zur Partnerschulung, der Backwerk-Akademie in Dortmund, führen die Backshops durchweg selbständige Franchisenehmer. Deren Zahl zog auf mittlerweile 250 Partner an. Prominentester Neuzugang ist dabei Jana Beller. Die Gewinnerin des TV Wettbewerbs „Germany´s Next Topmodel“ von Heidi Klum aus dem Jahr 2011 eröffnete jüngst in München ihr erstes BackWerk, dem schon Anfang 2015 ein zweites in der Isar-Metropole folgen wird.

WAS IST MEIN NÄCHSTER SCHRITT?

Füllen Sie einfach das nachfolgende Formular aus und Sie erhalten kostenlose Informationen über BackWerk.

Anfrageformular

Kontaktinformationen

          Postanschrift

                  Startkriterien

                      Ihre Kontaktinformationen werden streng vertraulich behandelt.